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Los mil y un gazpachos
El gazpacho es uno de los platos que más abunda en nuestra gastronomía andaluza, pero también es uno de sus capítulos peor conocidos. De casi los 50 platos que responden al amplio concepto de gazpacho, apenas si son conocidas 4 o 5 formas que han perdurado a nivel popular.
El gazpacho es una sopa a base de pequeños trozos de verduras y pan, pero puede recibir el nombre de gazpacho tanto a sopas frías o calientes y también a cremas espesas que se han elaborado sin agua. Hay gazpachos de lujo y gazpachos de pobre, de bogavante, de gamba, con pimiento, tomate, ajo, pepino, con frutos secos, o los que endulzamos con uvas o manzanas. Y no nos olvidemos de los perfumados con hierbas aromáticas: cilantro, albahaca, hierbabuena…. En cada pueblo tenemos un gazpacho con un toque “especial”. Y los vestimos de blanco, como el de frutos secos, verde con lechuga a trocitos o escarola y rojo, el más popular con tomate.
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Pero lo que distingue a un buen gazpacho de otro, es la calidad de sus ingredientes, y en especial el aceite y el vinagre. En Almería, por suerte, disponemos de unas almazaras en donde poder abastecernos de ese ingrediente tan esencial en nuestra vida como es el aceite virgen extra, y también de buenos vinagres, como el que comercializan en Canjáyar. Para esta época de tanto calor, propia de nuestro verano, os invito a preparar un gazpacho refrescante con las verduras de nuestro entorno, que os calmará la sed inmediatamente después de unas horas en la playa. Fácil, rápido, nutritivo y además ¡con muy pocas calorías!
Que disfrutéis!!! |
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| Foto: Gazpacho de pepino © MA |
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GAZPACHO DE PEPINO
Ingredientes
• 1 Pimiento verde cortado a trocitos pequeños
• 3 Tomates maduros, pelados y cortados a trocitos
• 2 Pepinos, pelados y cortados
• 2 Cebolletas cortadas a trocitos
• 1 Agua
• aceite virgen extra
• vinagre
• sal y pimienta
Elaboración
En un recipiente ponemos todos los ingredientes, añadimos la sal, pimienta, aceite y vinagre, mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes y le añadimos el agua bien fría.
Maite Linares
Hotel Los Patios
www.lospatioshotel.es |
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