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Esta receta que acompaño, de mi gran amiga y vecina Ángeles Jiménez, un pozo de conocimiento, de discreción, de fortaleza y sensibilidad que ha tenido a bien compartir conmigo su buen hacer en ésta y en otras recetas que atesoro.
En días en que el calor aprieta, os propongo un gazpacho y los pimientos rebozados de Ángeles con un huevo frito, y en un periquete tendremos la comida preparada para los de casa y quizá para algún avispado y querido amigo o amiga que en los meses de estío comparte con nosotros pan y techo:
PIMIENTOS REBOZADOS DE ÁNGELES
1 kg. de pimientos verdes pequeños
1 huevo
1 vaso de agua
harina: la que admita (ha de resultar una crema más bien espesa)
bacalao desmigado
sal
aceite
1 sobre de "tigre" (los sobrecitos para los bizcochos y gaseosas)
Batir el huevo, añadir el agua, la sal y la harina, mezclar bien. Echar el bacalao a la mezcla. Cuando el aceite esté ya caliente se incorpora el "Tigre" a la masa, se remueve y ya se pueden rebozar los pimientos enteros y con "rabito" para comérselo todo. Os aseguro que lo mejor es la parte de las semillas, eso sí hay que buscar unos pimientos de "huerta", como los que me traen Ángeles y José. !De rechupete!
Y para el atardecer, qué mejor que un:
CÓCTEL DE MANGO
receta de una amiga de Nueva York (Hoy no tenía ganas de trabajar):
hielo picado
1 mango sin piel, cortado
2 cucharadas soperas de helado de vainilla
2 chorreones de ron de coco Malibú
Triturar el mango con el ron y el helado, añadir el hielo picado.. una delicia...
Maite Linares
Hotel Los Patios
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