Receta

Hay postres que nos enternecen, que nos hacen dibujar un escenario, sobre todo si ya has cumplido una cierta edad… (Guíñame un ojo, porque es verdad).

Seguramente cuando pequeños hemos preparado con mamá o la abuela, o la tía, un dulce como éste que os presento, un dulce tan tradicional y español: que no debería borrarse de nuestra tradición gastronómica durante estas fechas: la torrija. Aunque su nombre también nos puede recordar alguna que otra “torrija” espero que el recuerdo no nos haga despreciar este suculento postre.

Personalmente me gusta degustarla con helado de vainilla, pero también se puede “bautizar” con una copa de vino blanco con notas de madera como algún solera de Montilla, o con nata montada y acompañada de una copa de cava.

Es Semana Santa y yo induciendo a placeres!

LA TORRIJA
Ingredientes

• 400 ml leche
• 60 grs. de azúcar
• 1 ramita de vainilla a ser posible de Madagascar
• 1 piel de naranja
• 2 ramitas de canela
• 2 yemas de huevo

Nota: Si queréis aromatizarla más, podéis añadir al gusto cualquier especia como anís estrellado, jengibre, clavo, etcétera.

Para caramelizar
• 4 Cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación
Infusionamos la canela, el azúcar, la vainilla y la piel de naranja en la leche, le damos un ligero hervor y la dejamos durante 1 hora.
Volvemos a hervir la mezcla, la colamos y se la echamos encima a las 2 yemas y lo guardamos en la nevera.
Cortamos el pan, a mí me gustan las torrijas pequeñas, por lo que corto el pan 4x4x4.
Las dejamos sumergir en el líquido hasta que se empapen y las colocamos en papel absorbente.
Fundimos el azúcar en una sartén y añadimos la mantequilla y vamos tostando el pan marcándolo por todos los lados.

¡ Espero que disfrutéis y compartáis con los más pequeños una tarde de torrijas !

Maite Linares
Hotel Los Patios
www.lospatioshotel.es