Receta

De nuevo estamos en la festividad católica de Semana Santa, creo que hoy en día no es tan común conocer lo que representa. Ahora lo vemos como días de vacaciones, ideal para hacer un viaje y salir de la rutina, y claro, en esta zona del mundo donde estamos, la mayoría nos dedicamos precisamente a acoger a esos visitantes esporádicos que salen de lo habitual para encontrar esa otra tierra que les ofrezca una diversidad a lo conocido.
Los judíos en la misma época conmemoran también la libertad, ya que salieron de Egipto donde sentían esclavitud. Cuando eres esclavo, el tiempo no te pertenece, por eso a nivel simbólico es tan importante la salida de Egipto, en ese momento eres dueño de tu tiempo. Creo que eso es lo que sentimos cuando abandonamos nuestro quehacer diario y salimos, creemos que somos dueños de nuestro tiempo, que somos libres. El tiempo no tiene verdaderas dimensiones. Un día completo puede pasar en minutos. Un momento efímero puede perdurar una eternidad. Espero que, cuando probéis esta receta de pollo, sea un momento eterno.

Foto: Pollo al limón © ML

PREPARACIÓN

1. Colocamos el pollo en una bandeja para horno que sea alta y echamos la cebolla cortada.
2. Añadimos el jugo de los cítricos, la ralladura de limón y mezclamos bien.
3. Agregamos el agua y la sal sobre los trozos de pollo. Colocamos las rodajas de lima o pomelo sobre el pollo y la ramita de tomillo.
4. Horneamos a 170 grados durante 2 horas.
Si lo cocinas sobre el fuego, ponlo 1 momento a hervir y luego baja la llama a fuego lento durante 1 ½ horas.

Maite Linares
Hotel Los Patios
www.lospatioshotel.es

LIBRO

Cuando estéis leyendo esta receta, ya estará publicado el libro Una historia de recetas familiares de Níjar, La cocina de oro del Valle de Rodalquilar que junto con Ángeles Alcaraz y Nacho Muñoz hemos hecho. Espero que os guste. Si no lo encontráis en las librerías me podéis llamar, ya que en el hotel Los Patios tendremos ejemplares.