Receta

Esta ensalada la podemos realizar en menos de 30 minutos y es ideal para llevar a la playa, nos aporta todo lo necesario para recuperar esa energía entre chapuzón y chapuzón. La vamos a acompañar de unos filetes de salmón que previamente habremos marinado con un poco de pimentón picante y comino que nos aportará una intensidad de sabores. Os deseo a todos feliz verano y que seamos responsables al dejar el lugar a donde vayamos, igual o diría que mejor, que como lo hemos encontrado. A ver si de una vez por todas lo conseguimos aunando esfuerzos entre las diferentes administraciones y todos nosotros.

ENSALADA DE ARROZ CON VERDURAS Y SALMON MARINADO
Para 4 personas.

• 4 tazas de arroz hervido
• 3 zanahorias medianas cortadas a cuadraditos
• 4 tomates cortados a trocitos
• 2 cebolletas cortadas a trocitos
• 200 gr. de champiñones cortaditos
• 4 trozos de 100 gr. de salmón sin piel
• Comino
• Pimentón picante
• Aceite, pimienta y sal

PREPARACIÓN
1. Marinamos el salmón con un poco de pimentón y comino
2. En una sartén salteamos los champiñones y las zanahorias hasta que estén cocinadas, unos 10 minutos más o menos.
3. Añadimos el arroz hervido y sazonamos con sal y pimienta
4. Intensificamos el fuego y añadimos la cebolleta y los tomates y salteamos hasta que todo esté bien integrado
5. En una sartén aparte salteamos el salmón a nuestro gusto
6. Emplatamos poniendo la base del arroz y verduras y encima el salmón. Se puede comer frío o caliente. Si lo llevamos frío a la playa, también le podemos añadir pepino si os gusta.

Maite Linares
Hotel Los Patios
www.lospatioshotel.es