Receta

Sopa de guisantes con hierbabuena

Aquí va la receta de verano: una sopa fría excelente para tomar tanto en casa como para llevar a la playa.

SOPA DE GUISANTES CON HIERBABUENA
Ingredientes para 2 personas

• 1 puerro cortado a trocitos
• 1 cebolla cortada a trocitos
• 2 dientes de ajo aplastados
• 250 gramos de guisantes congelados
• sal, pimienta, aceite de oliva,
• 1 puñadito de hierbabuena fresca
• 1 puñadito de perejil
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 chorreón de crema de leche o 1 cucharada sopera de yogurt.
• 200 ml. de agua o caldo vegetal o de ave.

Preparación
1. Saltear el puerro, la cebolla y los ajos a fuego medio.
2. Añadir los guisantes y saltearlo todo junto
3. Incorporar agua o caldo vegetal o de ave.
4. Cuando esté la verdura hecha, añadir las hierbas bien picadas y el zumo de limón y apagar el fuego.
5. Triturar todo muy bien y pasar por el chino o un colador y añadir la crema de leche o el yogurt.
6. Poner a enfriar.
A la hora de servir le podéis añadir picatostes, alguna hoja de hierbabuena o perejil bien picadito, o lo que tengáis en casa, incluso unos trocitos de queso picados o trocitos de un pimiento picante.

Foto: Imagen de Una historia de recetas familiares de Níjar, libro de Ángeles Alcaraz y Maite Linares, con ilustraciones de Nacho Muñoz

Una crema de verduras con muy poca grasa, muy pocas calorías, excelente para el calor. ¡A disfrutar!

Maite Linares
Hotel Los Patios
www.lospatioshotel.es