Receta

Se acercan ya las Fiestas Navideñas un año más ¡gracias a la vida! y como ya no sabemos qué preparar, buscamos recetas fáciles, que es lo que os propongo para esta Navidad.
Como ya sabeis tenemos a nuestro alcance muchos productores de calabacines o calabacinos, como popularmente se llama en la zona, cuyos cultivos son ecológicos y aportarán a la mesa una nota de color y de calma para los estómagos fatigados de tanta celebración.
Un plato rico en antioxidantes, hidratante, fácil digestión y bajo en calorías, todas esas ventajas para que ayudemos a nuestro cuerpo a salir airoso de estas fiestas.

SOPA DE CALABACINES
Para 4 personas.

• 1 cebolla cortadita
• 1 puerro cortado
• 3 dientes de ajo cortados
• 4 calabacines cortados (sin pelar)
• 1 cl de vinagre blanco o de manzana
• 1 manojo de albahaca fresca
• ½ litro de caldo de verduras o de carne
• Aceite de oliva, sal y pimienta

PREPARACIÓN
1.En una cazuela pon la cebolla, puerro y ajo a saltear y cuando esté un poco blanqueado, echar el calabacín.
2. Saltear durante 5-10 minutos añadiendo la sal y la pimienta.
3. Echar el caldo de verduras o de carne
4. Cuando esté cocido el calabacín, rectificar de sal si es necesario. Sacar del fuego y poner las hojas de albahaca.
5. Triturar todo bien fino y reservar hasta el momento de servir que podemos recalentar poco a poco.
6. Preparar la guarnición máximo 2 horas antes de servir.

EMPLATADO
Le puedes poner a la hora de servir, un poco de yogur, trocitos de pimiento picante, hojas picadas de perejil o albahaca o también unos picatostes.

Os deseo lo mejor para 2024 y que tengamos serenidad para afrontar lo que nos depare la vida.
¡Felices Fiestas!

Maite Linares
Hotel Los Patios
www.lospatioshotel.es