Las mujeres de la Isleta del Moro comenzaron el año divulgando su cocina tradicional en un calendario patrocinado por el ayuntamiento de Níjar con la colaboración de los establecimientos hosteleros de la localidad y de la Asociación de Vecinos “Peñón Blanco”, este calendario gastronómico, donde se recogen diferentes platos que se elaboraban de acuerdo a las necesidades de un momento concreto y que hoy forma parte de la identidad del lugar y de su Patrimonio Inmaterial.
El calendario es un reconocimiento a una generación de mujeres de la Isleta del Moro nacidas entre los años 30 y 40 del siglo XX, que aprendieron desde muy jóvenes de sus madres y abuelas a cocinar, utilizando los recursos, a veces escasos, que la tierra y el mar ponía a su disposición en cada momento y de los que supieron sacar todos los aromas y sabores.
Sus saberes constituyen un capital social y cultural que hay que conservar, ya que si las mujeres y sus cocinas han sido el soporte fundamental de las economías domésticas y de las familias a lo largo de la historia de la Isleta, esas mujeres y sus recetas se convierten hoy en la principal actividad económica que genera empleo y riqueza en la Isleta, la hostelería y su restauración. Los saberes domésticos constituyen una fuente valiosa para completar la reconstrucción de la historia moderna en su sentido más total pues proporcionan múltiples indicadores sobre la economía, la sociedad, la mentalidad y la cultura de la época.
El calendario es parte de un proyecto de investigación que se completará con una publicación más amplia de recetas de cocina y mujeres en la Isleta, realizado con la colaboración de la mujeres isleteñas por la profesora de la Universidad de Granada María de la Encarnación Cambil, contando con el asesoramiento de Antonio Hernández García, y su conocimiento de la gastronomía de la Isleta y con Antonio Lermos, que ha fotografiado a las mujeres.
Os mostramos a continuación las hojas del calendario con las recetas de enero y febrero.
